Une recette de mon pays

BLINY

Ingrédients pour 6 personnes:
· 200g de farine de blé
· 150g de farine de sarrasin
· 75 cl de lait
· 3 oeufs
· 3 cuil. à soupe d'huile
· 2 cuil. à café de sucre en poudre
· sel
· 100g de beurre fondu

Mettre la levure dans un bol et mélanger avec 15 cl de lait. Sé poser le jaune et le blanc des oeufs, en séparant le jaune. Battre les jaunes.
Mettre la farine dans un bol et mélanger avec le sucre en ppudre et une pincée de sel. Ajouter la levure, en remuant, le jaune d'oeuf et ajouter peu à peu le reste du lait, jusqu'à ce que la pâte, soit molle. Laisser reposer 3 heures dans un endroit chaud.
Lors de la levée de la pâte, battre le blanc d'oeuf au point de la neige ferme, ajoutez-le à la pâte.
Chauffer une petite poêle avec un fond épais de 8 cm de diamètre et de l'huile légère. Verser 2 cuillères à soupe de pâte avec une louche, tournant dans des directions différents dans le but de répandre la pâte. Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque c^té sur feu moyen jusqu'à ce que le bliny soit légèrement doré. Gardez-la au chaud et faire de même pour les autres blinys.